眼下的夜生活即将引爆，又到了喝啤酒撸串的烧烤旺季。不过，走在大街上会发现好多烧烤店在出兑。究竟是什么原因让烧烤店旺季出兑？昨天，沈阳晚报、沈阳网记者进行了调查。
一条街上近十家烧烤店出兑
昨天，记者走在铁西区小北一路上，从头走到尾，有近十家烧烤店张贴了“出兑”的告示。一家烧烤店的老板因为心急，在电子大屏幕上打出“整体出兑，也可以空兑”。还有一些店主直接把出兑信息挂到了网上。记者在的网上搜索到近期有708条“烧烤店出兑”的相关信息，赶集网上有237条出兑信息。
细看这些信息，正在出兑的店面中各种档次的都有，一看图片，发现当时装修的时候都用了很大心思。更让人吃惊的是，出兑名单里面还有不少在心目中比较出名、比较火爆，装修也非常豪华的烧烤店。
食材涨跌互现综合成本变化少
说到烧烤食材成本高，不少人都会画问号，因为今年有很多产品价格都低了，例如羊肉去年要28元-30元/500克，今年才18元-22元/500克；鸡翅中往年22.5元/500克，今年才19元/500克。
记者咨询了皇姑区塔湾附近的一位从事烧烤相关工作的徐女士，她说，虽然烧烤食材中确实有降价的，但是也有涨价的，例如今年大蒜的价格就比较高、还有一些海鲜的价格也很高。以沈阳今年卖得比较好的烤扇贝为例，10个头的扇贝大概去年12元-13元/500克，但今年是15元/500克。现在烧烤大排档卖2元/个，这就较去年利润大幅缩减。
应聘人多但高手必须花高价
在沈河区十二纬路经营一家烧烤店的张先生告诉记者，不仅食材成本比较高，人工成本也很高。虽然近年受市场环境影响，部分餐馆关门了，很多服务员、厨师失去工作，但这并不代表他们的用工成本就降低。
张先生说，受竞争压力影响，很多烧烤店想招徕客人聚人气，都会增加项目。原来烧烤店多是单项经营，最多加一个川菜，现在有的烧烤店加了小龙虾、串串香等，但想要做到味好、服务好，必须要花高价请厨师和服务员，这部分的成本投入非常大。
沈阳晚报、沈阳网记者邓丽婧
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