来源时间为:2023-12-18
沈阳的饭张力,我在北京都感受到了2023-12-1807:26来源:澎湃新闻·澎湃号·湃客字号
原创Clumsy吃货研究所
“这么近那么美,周末到河北”,虽然河北离北京更近,但距离北京高铁3小时的沈阳,似乎更有性价比。
除了洗大澡、逛故宫、游大帅府,还可以钻进洗浴中心大造特造三文鱼、螃蟹、大虾、烤榴莲。在沈阳再待上几天,你就会发现,每一天都会在“吃撑→消食→吃撑→消食”的循环中度过。
在洗浴中心狂吃自助餐_作者拍摄
如何在沈阳吃好一天?
今天,我们就一起到沈阳给自己的肠胃刷刷装备吧!
01
沈阳的早市
/拿20块进去撑到扶墙出/
当下夜市文化大行其道,沈阳的早市却在悄悄装点着这座城市的灵魂。
在小河沿早市、八一早市、正大早市、明廉早市、集贤街早市相继被贴上了“网红”的标签后,老年人不再是这里的顶流,取而代之的是来自五湖四海的年轻人们。
沈阳早市里挤满了年轻人_作者拍摄
早市是距离老百姓生活最近的地方。
沈阳大东区的小河沿早市,位于沈阳市沈河区万泉街,从天蒙蒙亮的凌晨4点到旭日初升的清晨9点,这里都是人声鼎沸。手握二三十块钱,你就可以饿着肚子进去,扶着墙出来,手里还得再拎上几盒。
每一个都想吃_作者拍摄
为什么说早饭的尽头是东北,来到这里你便能找到答案。
皮薄馅儿大的烧麦、热气腾腾的馄饨、肉香四溢一口一个的牛肉火勺、一块钱一张的韭菜馅饼、用鸡蛋包裹着肉馅的蛋堡、能量炸弹炸里脊、各种馒头、玉米馍、大碴子粥,甚至还有巧克力味儿的油条......
香迷糊了_作者拍摄
稍等还没完,这里还有论斤称冻得硬邦邦的粘豆包,一元一块一打眼还以为是肥皂的冻豆腐!
粘豆包_作者拍摄
冻豆腐_作者拍摄
友情提示:贪多嚼不烂,切忌暴饮暴食,实在吃不下还可以打包的!
02
沈阳的午饭
/每一道都是硬菜/
沈阳作为曾经的“盛京”,是满汉全席的发源地。沈阳的传统美食,既有宫廷菜肴的特色,也有地方风味之精华。据说,历史上的“满汉全席”需要三日九餐才能吃完,不品尝一下传统菜肴,怎算真正到过沈阳?
满汉全席宫廷八小碗
说起八小碗,你要去老边饺子馆!一进门就会有一种熹妃回宫的错觉~再点上一道豪横的八小碗,感受一把宫廷同款的快乐!
王府捞鸡、乾隆鸭脯、五香酱猪肝儿、贝勒爷下酒菜儿、原汁狮子头、八旗炖菜、格格香酥鱼、阿玛尊肉,可以媲美华妃的小厨房了!
其中,八旗炖菜其实就是大名鼎鼎的“杀猪菜”。东北人在过年的时候,会杀一整头猪,并分给左邻右舍,剩下的拿来做杀猪菜:五花肉、血肠,再配上豆腐和酸菜,太下饭了!
酸菜白肉和血肠_阿肚拍摄
再来一笼饺子,煸馅蒸饺、冰花煎饺、三鲜蒸饺、酸菜饺子......任君挑选。
冰花煎饺_图片来自图虫创意
锅包肉
锅包肉是东北菜中地标性的美食,以糖醋口感浓郁的肉片和外脆里嫩的酥皮为特点,但精髓还当属酱汁儿。
烹汁儿的过程可是相当讲究的,据说要先炒胡萝卜丝儿、姜丝儿和蒜片,放入肉片后同步浇汁儿,最后放上葱丝和香菜段,整个过程一气呵成,勺温要比食物温度高,每个细节都要拿捏到位!
老式锅包肉_图片来自图虫创意
当然,以上是“老式锅包肉”的做法,在沈阳你还能吃到很多听上去异端但吃起来欲罢不能的“新式锅包肉”,比如橙汁锅包肉不放蒜、番茄锅包肉不放葱.....
新式橙汁锅包肉_图片来自图虫创意
肘子拌饭
这道菜真是把东北菜“量大”“实惠”的特质彰显到极致。肘子刚上桌的时候,可能会遭嫌弃,这也太腻了吧?有这种内心os的人,吃的时候怕是要啪啪打脸了!
肘子肥而不腻、软糯脱骨,配上热腾腾的大米饭,瞬间就能给你香迷糊了,只恨自己眼大肚子小。
肘子饭_棠姐拍摄
雪绵豆沙
这道“东方马卡龙”,其实也是满族菜品。
小小的雪绵豆沙,制作工艺十分复杂——豆沙馅儿揉成小球,把蛋白糊包在外面,先放小火炸至定型,再大火烹到蓬松,最后撒上一把绵白糖。
现在饭店的造型整得挺好看_作者拍摄
这味道,蛋清的清香和红豆的豆香,在嘴巴里回味无穷~
咬开的雪绵豆沙_作者拍摄
03
沈阳的晚饭
/去全球第二大朝鲜族风情街/
“白日人流涌动,夜间更是不夜城”,说的正是沈阳的西塔。
西塔不是一条街,而是一片区域,这里有朝鲜族特色的餐厅、烧烤、小吃、酒馆,也有洗浴中心、KTV等等,妥妥的吃喝玩乐一条龙!
西塔_作者拍摄
吃打糕,你不能错过打糕鼻祖“师任堂打糕”;吃烤肉可以试试远近闻名的西塔老奶奶或者西塔老街;想吃传统的朝鲜族美食,随便走近一家店,韩式脊骨火锅、参鸡汤、韩式烤鳗鱼、韩式冷面、韩式烤串、酱辣蟹、参鸡汤、大酱汤、韩式炸酱面等等,都是不错的选择。
西塔吃吃吃_作者拍摄
要说西塔谁家最好吃,那就只能来了自己体会吧。
如果还没吃饱,沿路一直走,辣炒年糕、紫菜包饭、鱼饼汤、米肠、米酒、小鱼饼、丹东草莓......总之,你只需担心吃不吃得下,不要怀疑能不能吃饱。
04
沈阳的夜宵
/去夜市或者烧烤店/
如果你的胃还有战斗力,那就再逛逛沈阳的夜市吧~说到沈阳的夜市,那一定不能错过丰俭由人的彩电塔夜市。
夜市上的美食琳琅满目,要说有什么错过了,回头想起就会猛锤大腿,那你的胃记得给它们留出位置。
鸡架
作为“鸡架之城”,沈阳人有一万种做鸡架的方法:炸鸡架、烤鸡架、熏鸡架、煮鸡架、拌鸡架、卤鸡架、铁板鸡架、辣炒鸡架......
熏鸡架_图片来自图虫创意
刚出锅的鸡架热气腾腾的,鸡肉不柴不干,如果你选择在老四季总店吃,记得再要上一小碗抻面,那味道绝了!
老四季_棠姐拍摄
土豆泥焖子
焖子看着简单朴实,做起来也很费功夫——要先将地瓜淀粉与水混合,搅拌后加热做成胶状的块,再慢慢煎至两面金黄,最后淋上软软糯糯的土豆泥,搭配注入灵魂的麻酱,好吃!
基础款焖子_图片来自图虫创意
高配版海鲜焖子_阿肚拍摄
如果觉得吃咸了,记得再整一瓶沈阳专属大白梨汽水,老好喝了。
大白梨汽水丨呲呲拍摄
在沈阳你能深刻理解i人的孤单,明白朋友的重要性,因为,一个人真的吃不完!
沈阳的烧烤和麻辣烫_阿肚拍摄
去沈阳,我要把我在北京失去的都吃回来!!!
作者名片
原标题:《沈阳的饭张力,我在北京都感受到了》