到了夏季，沈城大排档又开始火了起来，灼热刺激的“辣味”已经成了不少人餐桌上不可或缺的味道。可吃辣太多容易引起口干舌燥、嗓子痛，甚至胃肠不适、腹痛、腹泻等问题。无辣不欢的市民如何吃辣才可以减轻辣对人体的伤害？沈阳军区总医院营养科营养师高凤为你传授如何吃辣不伤身的秘诀。
调味：醋是绝配
吃辣的同时，应避免油腻、高盐、高糖等重口味，否则容易加重人体的炎症反应，也就是我们常说的上火，尤其是本来吃辣就容易上火的人更要注意。
烹调时要注意，如果用了辣椒，最好就不要再放花椒、黑胡椒、白胡椒等麻辣味的调味品了，容易“辣上加辣”。如果太辣，可以适量加点醋，辛辣食物性热，会生火燥肺，而酸主收敛，酸甘化阴，可滋阴润燥。醋中的醋酸还可与辣椒素中和，降低辣味，减少对身体的刺激，缓解上火。
食材：粗粮薯类
吃辣时，可以适当搭配一些清淡少油少盐的蔬菜，比如清炒苦瓜、蒜蓉西兰花、大拌菜等，具有清热去火的作用。
主食最好选择粗粮和薯类，如杂粮粥、玉米、红薯、山药，不仅膳食纤维丰富，而且B族维生素、钾、镁等营养素含量也比一般的精白米面高，对于缓解吃辣后的燥热、上火非常有效。
水果：山楂苹果
吃辣后，为了防止出现咽干唇裂等症状，可以多补充水，吃点酸味水果。它们含有的鞣酸、膳食纤维等，能刺激消化液分泌、加速肠胃蠕动，帮助滋阴润燥，山楂、柚子、柑橘、苹果和梨等都不错。
饮品：酸梅汤酸奶
如果吃火锅、麻辣烫被辣到了，酸梅汤、酸奶等饮品可解燃眉之急。这些饮品不仅可以让口腔迅速降温、敏感度降低、冲淡味道，而且其中的酸性物质对于中和碱性的辣椒素也有一定好处。记者尚志文魏爽制图
《营养师教你夏季吃辣如何不伤身》相关参考资料:
营养师、沈阳市营养师协会、公共营养师、营养师报考条件、营养师创业记、公共营养师考试、营养师就业前景、沈阳营养师 报名、营养师资格证
