来源时间为：2022-09-16
转型、出省、爆卖、热度攀升，中国地方雪糕们又要反攻了？
Foodaily每日食品
2022-09-1611:29
一根雪糕，万种故事。天南海北，变的是人，不变的是，对雪糕所求，或许归根到底一直都是一刻欢愉。
编者按：本文来自微信公众号Foodaily每日食品（ID：foodaily），作者：Corin，创业邦经授权转载
今年夏天热得不同寻常的，除了温度，还有雪糕在社交媒体平台上的讨论度。
立秋之后多地还依旧处于40℃高温烘烤模式，直到处暑后才迎来一些入秋的凉意。在高温的“威胁”之下，除了缩在空调的庇护中，最解暑的还得是冰柜里那一根根沁人心脾的冰棍。
在如此高温“热潮”之中，网友们也纷纷安利起自己心目中的宝藏雪糕，从绿色心情、苦咖啡等来自蒙牛、伊利这种量级的品牌产品，到中街、五羊这样被一代又一代人深深爱着的地方品牌产品，让我们了解到，原来中国地方雪糕还有如此多样性。
而在各地网友的安利中，Foodaily研究院注意到了来自东北的沈阳中街冰点和红宝石东北大板，以及来自广州的五羊雪糕。一南两北这三个品牌被各地网友提及的次数相当之高，细扒下来，同为地方代表的雪糕品牌，它们的发展历程却各不相同。
截图位置有限只能放下少量网友评论，图片来源：微博
那么，让我们一起来看看，作为地方雪糕品牌的代表，这些年它们都发生了哪些变化？面对与时俱进的雪糕市场，它们又采取了哪些措施？又是如何做到品牌升级和产品常青的呢？
中街：从沈阳特产到电商网红，老字号转型出圈成就新品牌在2015年之前，对于东北地区以外的人们来说，沈阳中街还是一个遥远的雪糕传说，不用两个钢镚居然就能吃到奶味浓郁、用料十足的雪糕。而和东北大板、马迭尔、长春饭店小奶油并称为“东北雪糕四天王”的中街大果在沈阳人心中的地位更是了不得，不管冬天夏天，要是不来一根中街大果，这个季节仿佛就是白过了。
根据地道风物做的东北雪糕地图（不完全版）我们可以看到，几乎东北的每一个区都有其代表性的雪糕，而中街能在一众便宜又有好吃的东北雪糕中杀出重围，自然不会是等闲之辈。
图片来源：@地道风物
从帅府冰点到街头招牌大果，好故事 好产品=沈阳独特味蕾记忆
一个有故事和历史的品牌更容易让消费者感受到产品的温度和态度，很显然，沈阳中街赢在了起跑线上，它从诞生之初就充满了故事性。
中街的历史最早可以追溯到1920年沈阳张作霖大帅的府上，为了给大帅消暑，厨师朱渊红找上做冷饮的舅舅张锦宣取经，两人创造出一种口味独特的牛奶冰糕，广受传颂。而1946年，朱、张两人到中街创业，继续改进了冰糕配方，取名“中街大果”，个头大，奶味足，味道极受老百姓的欢迎，一直流传至今。
图片来源：沈阳中街冰点官网
除了颇有来头的出身，中街大果本身也非常争气，琳琅满目的口味连本地人都会挑花眼，除了像绿豆、红豆、牛奶、哈密瓜这些常规口味之外，还有令南方人感到震惊的冷狗（牛奶花生）和麻酱口味，让人感叹沈阳人的冰糕真是啥口味都有呢。
很多沈阳人关于大果的记忆，都是从中街冰点城开始的，90年代炎热的下午，沈阳人三五成群，钻进中街冰点城一坐，从冰箱里拿出一根口味繁多的中街大果，凉气扑鼻，香甜爽口，是炎炎夏日里对自己最好的犒赏。
而盛名在外的中街大果背后，据说中街的糯米糍才是隐居市井的销量王者。一颗不到一块的糯米糍，Q弹软糯的糯米冰皮包裹着香草冰淇淋内馅，丝滑的口感在舌头上蔓延，柔软的糯米在齿尖起舞。有人评价说5元以下的同类产品，不是外皮没它好吃，就是馅没它好吃，再加上令人无法拒绝的价格，和满满的童年回忆加持，实在找不到不回购的理由。
图片来源：中街冰点官网
不过，尽管凭借代代相传的记忆和陪伴，与品质过硬的产品在沈阳本地的地位极其稳固，中街冰点也并没有局限于在本地市场的成就。早在2010年，沈北工厂公司就已经投资扩建，建成了立足沈阳辐射东北面向全国的大型冷饮生产加工基地。此后也在不断升级供应链、产品、渠道，让沈阳经典雪糕走到全国消费者面前。
传承与创新并重，不断改版的中街大果，与时俱进的多点产品升级
经典味道的魅力在于不管时间如何变，永远能征服消费者的味蕾。但76年的时间足以让消费者的口味产生巨大的变化，尤其是随着消费者规模增加，再经典的味道也无法满足多样的需求。因此，定位大众，在守护并持续传递经典魅力的同时，进行与时俱进的产品升级，是中街一直在做的事情。
以中街冰点最经典的头部明星产品中街大果为例，从1983年到2022年，中街大果改了七八个版本。目前，单是中街大果就形成了三个系列：定位奶味浓郁有嚼劲、非遗口味、满满儿时回忆的中街大果经典系列，定位“新国潮”、采用斜面浮雕专利技术的中街大果国潮系列，和定位运动IP联名、结合体育竞技之美的中街大果鸟巢系列文创雪糕。
同时，在传统的小长白牛奶口味、冷狗牛奶芝麻口味、麻酱口味、绿豆口味之外，还逐渐增加了酒酿奶茶口味、乳酪口味、生巧口味、草莓口味等更受现代年轻人喜爱的口味，满足了不同口味喜好的受众。
而中街冰点人气的糯米糍除了推出玫瑰、红豆桂花、巧克力等新口味之外，也顺应国潮风向推出了定位“国风糯米糍”的升级版产品。在继承软糯有嚼劲的糯米外皮和奶香四溢的冰淇淋内馅的优良传统的同时，选择了香气浓郁的榴莲和香蕉果味，并起名“一品榴香”“熟了芭蕉”。
图片来源：中街冰点官网
针对现代消费者想吃雪糕又想控糖的健康需求，中街则推出了零蔗糖老冰棍和零蔗糖红小豆冰棍；针对夏季冰凉酷爽体验推出了水果风味的冰沙系列、咔冰脆系列等产品；针对纵享冰品高品质美味体验推出了更像甜品的密斯蜜尔慕斯冰淇淋和巧巧流心脆……日益丰富的产品矩阵提供了不同场景下的冰品体验，满足大众的冰品需求。
图片来源：中街冰点官网
通过口味、包装设计、产品定位、产品矩阵、配方工艺等的多点全面升级，中街冰点在守住优势的同时，逐步覆盖了更多的新消费人群和新场景，从升级动作上看，官网上的“为每个人悉心创造新鲜、健康、愉悦的冰品生活”这句话可谓切题。
走出东北，沈阳特产到上海网红，高端品牌中街1946开启老字号新篇章
前文提到，走出沈阳，中街早有计划。
而有70多年的历史感和在沈阳乃至整个东北稳固的“江湖地位”傍身，作为产品和品牌升级的一环，中街冰点通过布局高端线产品打开新市场似乎是顺理成章的。
受到同为“东北雪糕界的四大天王”的马迭尔和东北大板出省的影响，中街冰点跳出传统思维，选择与上海盛治广告有限公司合作，由中街提供生产和品牌授权，上海盛治代为运营。在进行充分的市场调研后，2016年，瞄准越发重视民族文化的年轻消费群体和消费升级趋势，定位兼具民族情怀的中高端怀旧品牌的“中街1946”横空出世。
图片来源：微博@中街1946
看产品，中街1946外观上既有十足的怀旧感和复古风，也有具有辨识度的1946浮雕设计和鲜明的色彩搭配，简约但有质感。不但颜值上拿捏住了年轻人的喜好，口味上延续了中街一贯的精良地道。而且主打新鲜无添加的卖点，更是与现代人的健康理念相契合。因此相比于中街大果的亲民价格，作为电商网红的中街1946定价偏高，但依旧获得了人们的青睐。
图片来源：微博@中街1946
同时，中街1946的诞生不仅意味着国内冷饮品牌开始抢占中高端国产冰淇淋市场，更是标志着中街开启了由传统销售向移动电商和新零售领域迈进的新篇章。
搭上电商这辆快车，中街不但突破了地域限制一举走出了东北，更突破了季节的限制。生鲜电商的快速崛起，以及中街像消费者传达的“冬天也要吃的雪糕”的“东北特色传统理念”，据数据显示，中街1946即使在淡季也能保持旺季六成以上的销售额。
除了线下商超和线上销售之外，中街1946还在线下建立了直营店，并进行了差异化装修，几乎没有两个一模一样的店面。千店千面的营销设计，给中街1946赚足了话题度的同时，也给消费者带来了更新鲜的视觉享受。
图片来源：微博@中街1946
经过新产品和新渠道的发力，后来就出现了关注冰淇淋行业的人大概都听过的战绩，2020年1月，中街1946宣布2019年中街1946天猫旗舰店销售额破亿，成为天猫首个冰淇淋类目年销售额破亿品牌。
从沈阳传统中街到上海新网红，从东北限定到电商网红，在全国化、电商化的时代大潮中，中街1946的品牌年轻化和出省路径可以算是地方冷饮品牌出省的一个典型案例，未来在市场扩张和产品创新上是否还会有新的动作，也让人拭目以待。
东北大板：化繁为简清新脱俗，接地气也能成为冷饮黑马同为“东北雪糕四天王”，来自黑龙江大庆的红宝石东北大板的爆红路线好像还要更早一些。朴实无华的外表、香甜醇厚的口感、简单粗暴的名字，自2014年起东北大板便一路爆火，从北火到了南，试问，哪个南方小伙伴没在网友自发的东北大板安利贴里留下口水呢？
化繁为简但并不简单，料实材真最得人心
在花样越来越多的雪糕市场，东北大板属于是反其道而行之，甫一出现，直白脱俗、化繁为简，紧紧抓住“东北大板好味道，关键只用好原料”的核心定位，一下子就和其他产品拉开了差距。
“东北大板”这个名字，听着比叠buff一样的“马达加斯加香草”“比利时黑金巧克力”“脆皮榛子牛奶”…之类的名字要普通朴素的多。但“东北”点明了来源优质奶源带的豪爽地区，“大板”也直观地体现了雪糕“皮”薄个儿大的特点，合起来就是一个“料足材真”，且简单好记，极具东北特有的豪爽又扎实的气质，在人们的脑海中瞬时就留下了记忆。
图片来源：小红书@东北大板
而东北大板能够进一步脱颖而出，更离不开的是它怀旧风、复古感的定位。如果说中街是搭上了电商的火箭，那东北大板就是乘上了怀旧号列车一路爆火。常见的东北大板并不是雪糕们常用的塑料包装，而是别出心裁的使用了蜡纸，并且两侧没有密封，用手一撕就完整呈现了整根雪糕，这不但符合70、80后的儿时记忆，也完全拿捏住了近些年兴起的简单复古的调调。
图片来源：小红书@东北大板
虽然东北大板在外包装上讨了巧，但能从2014年一直保持着较高的热度没有“翻车”，甚至在今年网络上的雪糕讨论中被无数网友维护和推荐，最重要的理由和名字一样简单又朴素，主要还是产品本身料足又美味，且性价比极高，简单的配方和口感反而带来了较高的市场接受度。
同时东北大板从2014年的夏季产品只有4种常规口味，到目前传统渠道已经能够吃到近20种不同的口味，这些年来不单在口味上有所升级，原料一直保持着相当高的水平，比如一只草莓大板至少要用12颗辽宁丹东草莓，比如蓝莓大板只选取大兴安岭的加格达奇蓝莓……
图片来源：红宝石东北大板官网
冰柜战屡试不爽，街头渠道跑出冷饮黑马
大家都知道，“冰柜战略”是冷饮市场略显老套但屡试不爽的渠道打法，这在东北大板身上再次得到了验证。
和东北大板“好原料，简包装”形成鲜明对比的是，2014年它爆火的时候居然没有借助一毛钱广告，纯靠业务员的两条腿在街头跑出了渠道和销售额。
东北大板仅在2013年在东北卖了一年便有了走向全国的计划，并也把第一站选在了上海。但是红宝石东北大板当时作为一个区域性品牌，一没名气，二没钱，想要尽快销售到全国各地，开直营分公
